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太白粉能减肥吗
2022-10-06

很多人对于太白粉可能不太了解,其实太白粉就是我们常见的马铃薯淀粉。一般家庭主妇都知道太白粉是用来做什么的,在烹制食物中是一种常见的用品。有些人在烧菜时可能水放多了,菜看起来就很清淡没有味道,这时候可以用太白粉勾芡,让汤汁浓缩一下,就会好很多,同时也能让菜的外观上好看很多。

那么有人会问道太白粉能减肥吗?因为这是一种马铃薯顶分,我们要知道马铃薯含有的淀粉很多,人摄入过多以后不仅不会减肥,还会让人增肥,所以没有太白粉能减肥这一说法。不过吃适度的马铃薯是可以减肥的,但是如果在餐桌上有马铃薯的话米饭就要少吃点。下面我们来具体认识一下太白粉吧。

太白粉加水遇热会凝结成透明的粘稠状,在中式烹调上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾芡,使汤汁看起来浓稠,同时使食物外表看起来有光泽。太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀,太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中,它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后,茨汁会变得较稀,称为"还水"。

马铃薯淀粉的糊化温度为 58-65摄氏度、粘稠度可达2000BU,而支链淀粉含量约有80%。相比于其他品种的淀粉,马铃薯淀粉的优良品质和独特性能主要体现在以下几个方面:首先,马铃薯淀粉具有最高的粘性,可作为增稠剂使用,而且小剂量使用时,已能获得适合的粘稠度;而且马铃薯淀粉分子聚合度高(约3000)、颗粒大,因此具有高膨胀度,保水性能优异,适用于膨化食品、肉制品及方便面等产品。

马铃薯淀粉的蛋白质、脂肪残留量低,含磷量高而且颜色洁白,具有天然的磷光,溶液的透明度也很高,因此能改善产品的色泽和外观。还有,马铃薯淀粉的口味特别温和,没有玉米或小麦淀粉的典型谷物风味,即使风味敏感型产品也可使用。再者,由于马铃薯淀粉糊化温度低,粘度的增加速度快,有利于节省能耗。值得一提的是,由于其支链淀粉含量较高,很少会出现凝胶和老化现象。

上面就为大家介绍到这里,如果大家想要减肥的话,就需要寻找一个科学合理的办法,不要听一些人所谓的偏方或者其他办法。减肥也是需要一个过程的,有些人使用一些减肥的办法也许就管用,但有些人可能就不适用。所以我们都应该寻找到适合自己的减肥办法。